|
Вкусовые продукты: пищевые кислоты, поваренная соль, какао-порошок, растворимый кофе.
Лимонная кислота находится в лимоне в жидком состоянии. Синтетическая лимонная кислота — кристаллическая. Ложку кристаллической лимонной кислоты растворить в двух ложках горячей воды и полученный раствор использовать, дозируя каплями. Одна чайная ложка раствора кислоты содержит 50—55 капель. Сок из одного лимона равен примерно 5 г кристаллической кислоты, или двум чайным ложкам.
Лимонную кислоту можно заменить кислым молоком, кефиром или кислыми фруктовыми соками.
Изюм перебрать, удалить плодоножку и промыть.
Фундук и лесные орехи очистить от скорлупы, обжарить.
С грецких орехов удалить скорлупу. Обжаривать их не следует — они приобретают неприятный запах.
С очищенного арахиса удалить оболочку, орехи предварительно слегка обжарить.
Кокос используют для приготовления мучных изделий в виде муки или для украшения — в виде кокосовой стружки (орех кокоса натирают на терке).
Миндаль освободить от скорлупы и использовать, удалив внутреннюю коричневую оболочку. Для удаления оболочки миндаль на несколько минут погрузить в кипяток. Подготовленный таким образом миндаль промыть и подсушить в духовке при температуре не выше 50 °С.
Ядро орехов кешью слегка обжарить.
Мак насыпать на ситечко, промыть, ошпарить кипятком, переложить на тарелку и подсушить.
|
